外酥内软｜台式罗宋面包

作者： 阿云avi

第一次吃到罗宋面包， 还是学生时期，在静安寺边上的人道烘焙坊， 从此就迷上了这款充满黄油香气的硬质面包。 今天用最简单的家庭方法来制作， 成品外部酥脆，内部却绵密细腻～ 烘焙过程中，顶部黄油融化， 流到面团底部形成了自然脆底。 使用有盐黄油或者蒜香黄油， 就会有相应的海盐或者香蒜风味， 丰富了整个面包的口感层次。 十分值得一试～ 推荐给喜欢面包的小伙伴哦

用料

• 高筋面粉 340克
• 牛奶 115克
• 砂糖 38克
• 盐 4克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 50克
• 淡奶油 45克
• 干酵母 4克
• 黄油（面团） 30克
• 黄油（表面用） 60克

外酥内软｜台式罗宋面包的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

除黄油外其余面团材料倒入搅拌缸

步骤 3

揉面至一定延展性的粗膜

步骤 4

加入软化黄油揉至手套薄膜

步骤 5

面团室温发酵两倍大

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团排气放松十分钟

步骤 7

分成六份

步骤 8

捏成萝卜状

步骤 9

擀长成等边三角形

步骤 10

卷起

步骤 11

收口朝下

步骤 12

放入烤盘

步骤 13

有湿度的发酵至1.5倍大

步骤 14

表面黄油切条，10g一份×6

步骤 15

发酵完毕

步骤 16

表面中间割开（不要太深）

步骤 17

放入黄油

步骤 18

烤箱预热190℃烘烤20分钟

步骤 19

表面金黄即可

步骤 20

取出

步骤 21

网架上晾凉

步骤 22

外酥内软

步骤 23

充满黄油香气

菜谱创建时间：2022-05-30 22:40:29