所有配菜如图（金针菇我自己另加的，喜欢吃）
腌制鸡腿半小时或更加，加入调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，葱段，姜片
热锅冷肉，煎鸡腿，然后大火翻炒
取出鸡腿，加入酱料翻炒：豆瓣酱1勺，火锅底料1勺，花椒几颗。
加入葱姜蒜继续翻炒出香味。
再加入干辣椒翻炒。
放回鸡腿继续翻炒。
倒入啤酒适量（没过鸡腿即可），稍微大火煮一下。加几颗冰糖提鲜。
先加入不好熟的料一起小火炖煮。我放的是：宽粉、泡发后的干香菇（连泡香菇水一起倒进去了），煮20分钟左右。
再放入蒿子杆、洋葱，煮10分钟左右（其实这里应该是放香芹，可惜我没有，蒿子杆代替吧），煮10分钟左右。
再放入金针菇（其实本来没有金针菇，无奈我太喜欢吃了哈哈，金针菇很容易熟所以最后放），青椒、小米椒一起放进去，盖盖子闷5分钟左右。
出锅！太好吃了😋
最后放入洋葱真是绝了，汤汁辣中透出一点甜味。棒！