🔸蛋白糊🔸 蛋白里加几滴柠檬汁，先打到有小尖尖后，分三次加入砂糖，后面中速打发，蛋白糊才稳定细腻。 打到9分发左右，不能打的太过，会膨胀的厉害。小尖尖。加入玉米淀粉打均匀。放一边备用。
🔸蛋黄糊🔸 将蛋黄和大豆油混合，打到有一点点发白后加入牛奶混合。最后加入过筛的低筋面粉混合。
用蛋抽检查蛋白糊的稳定性后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里，混合后再倒入蛋白糊里混合
离模具15厘米左右慢慢将混合好的面糊倒入。再稍微震动模具，震出大气泡
150度，中下层烤55分钟，前面15分钟可以稍微低10度，防爆裂。蛋糕膨胀到一定高度后慢慢回落小小，并稳定，那就是烤好了。最后10几分钟要守望着烤箱观察
出炉后马上震动模具，震出热气后，马上倒扣凉冻后才能脱模。
香葱肉松芝士戚风，中间放入芝士片，混合后面糊中加入:5g葱粒，50g海苔肉松(味美斯)