新鲜藕带洗净沥水，斜刀切小段。清水冲洗，将藕带放入加入少许盐的的清水，浸泡小会儿，可防止藕带氧化发黑。一般人我不告诉哦哈哈哈 开水下锅沸水10s，快速捞出，过凉水，直至藕带变冷，🉑️放在可沥水的菜篮进行沥水。这一步很重要，藕带有小孔容易进水，不沥水直接凉拌，口感不好。 冷藏一小时后拿出，开始凉拌啦。 调料按照上面进行搅拌，看个人口味😍，喜欢酸的就多加点醋，爱辣的就多放几颗小米辣。 我觉得灵魂就是花椒油，不得不说好赞呀。 这道菜酸辣可口，夏天喝点酒，真的绝了。