菜脯肉末焖茄子

作者： 今日食咩嘢

茄子加菜脯是一些潮汕家庭的家常做法，这个做法不用过油，所以不会太油腻；焖煮后茄子吸收了菜脯的香味，并且口感也十分软烂。吃起来香而不腻，很是下饭。

用料

• 茄子 400克
• 菜脯（萝卜干） 20克
• 肉末 150克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1克
• 白砂糖 2克
• 蒜 2瓣

菜脯肉末焖茄子的做法步骤

步骤 1

菜脯切片，泡水洗去多余咸味，再切成末。

步骤 2

茄子切条，泡盐水防氧化，然后挤干水分备用。

步骤 3

热油，爆香蒜末，然后加入菜脯和肉沫炒出香味，要炒到有点焦黄。

步骤 4

放入茄子煸炒3-4分钟。

步骤 5

加入2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，和茄子齐平的热水，焖煮到茄子软烂。 ＊期间可以适当地用铲子压一压茄子，帮助茄子快速变软入味。

展开全部

步骤 6

步骤 6

焖到软烂收汁，加入2克白砂糖提味，即可出锅。

菜谱创建时间：2022-05-30 19:58:23