将海参泡发好，清洗干净。
斜切成厚一点的海参片（也可以切成段，个人觉得切片比较容易入味）
大葱斜切成簿片，青辣椒切丝，生姜切细丝备用。喜欢辣的也可以放点红小米椒。
油热后爆香大葱，放入姜丝、青椒丝，翻炒片刻，再放入海参片，加料酒、生抽，放适量清水（防止糊锅，如果海参炒出了水，也可以不用加水），海参很容易熟稍煮一会即可，出锅前放盐、蚝油。
出锅，装盘。（海参富含胶质，汤汁比较浓稠，我没有勾芡）。