红提奶酪吐司

作者： 可以吃的圆子

这是吴克己老师的方子，我把它换算记录为450g吐司盒可用的量 本来是青提，我换了红提，用的是锡箔模具，用了三个。

用料

• 【液种】
• 高筋粉 125克
• 细砂糖 31克
• 新鲜酵母 10克
• 奶粉 5克
• 全蛋 1个
• 水（38度） 92克
• —————————
• 【本种】
• 高筋粉 125克
• 海盐 2.5克
• 细砂糖 31克
• 麦芽精（可替换麦芽糖） 2.5
• 水（5度） 12.5克
• 无盐黄油 15克
• 液种面团 1份
• ————————
• 【馅料】
• 提子 38克
• 奶酪丁 38克
• 芝士粉 少量

红提奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

汤种做好，发酵一小时可用 如果不及时用就先放冰箱冷藏

步骤 2

除盐、黄油，其余材料加入面缸 2档2分钟搅拌成团 5档3分钟，➕盐，2档1分钟搅拌

步骤 3

5档4分钟，揉出厚膜后加黄油

步骤 4

加黄油3档2分钟搅匀 5档4分钟，出薄膜

步骤 5

揉好的面团发酵至2倍大

展开全部

步骤 6

步骤 6

均匀分割，醒面10分钟 再擀成鸭舌状 因为我用的是锡箔纸模具，也是第一次使用。按照你用的模具去分就可以

步骤 7

将面团再次擀成鸭舌状，加上奶酪和红提

步骤 8

放入容器中，38度喷水发酵至2倍大 刷蛋液，有芝士粉可撒点在表面 烤箱180度预热，中层，20分钟 上色盖锡纸

步骤 9

出膜震一下 柔软拉丝～明天的早餐

菜谱创建时间：2022-05-30 18:58:00