私房爆款香妃蛋糕卷

作者： 安若梦-紫晶

一次偶然的机会在直播间里看到逗逗老师做的香妃蛋糕卷，次日就动手做了起来，果然口感棒棒哒，满口的椰香味儿～超级满足😋我就借花献佛，现将逗逗老师的食谱转发如下👇，喜欢椰香的同学赶紧动手做起来吧✌️

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 30克
• 玉米油 35克
• 椰浆 35克➕20克（淡奶油夹心）
• 低筋粉 60克
• 蛋清 5个
• 柠檬汁 适量
• 糖 50克
• 沙拉酱 适量
• 椰蓉 适量
• 淡奶油 120克

私房爆款香妃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：盆中加三十克牛奶、三十五克椰浆、三十五克玉米油搅匀乳化至看不到油花

步骤 2

筛进六十克低筋粉搅至搅拌至没有干粉状，倒进五颗蛋黄继续搅至顺滑备用

步骤 3

蛋白霜：盆中加五颗蛋清，滴几滴柠檬汁，四十克砂糖分三次加入，打至提起出现长弯钩

步骤 4

取少量蛋白霜与蛋黄糊混合后再倒回蛋白盆里抄底翻拌均匀

步骤 5

倒进铺了油布的烤盘中，刮平四周，轻震几下，再用刮板刮平表面

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步骤 6

步骤 6

挤沙拉酱拉出斜条纹，表面薄薄的撒上一层椰蓉

步骤 7

蛋糕糊送进提前预热的烤箱中层，上火一百六十度下火一百五十五度烘烤二十七分钟

步骤 8

蛋糕烤好后，出炉，轻震去除热气移到晾网架上揭掉四周的油布，晾至温热后翻面揭去油布晾凉

步骤 9

一百二十克淡奶油里加十克糖、打发

步骤 10

再加二十克椰浆、五克椰蓉搅拌均匀

步骤 11

晾凉的蛋糕胚一刀斜切，抹上打发的淡奶油，蛋糕体三分之二处可以多抹一点

步骤 12

借助擀面杖卷起来，用直尺收紧实即可

步骤 13

冰箱冷藏定型 30分钟后取出切段

步骤 14

椰香味十足的香妃卷就成功啦✅，一口下去，哇偶～超级满足😋

私房爆款香妃蛋糕卷的小贴士

新烤箱刚上手，温度还没有摸透，导致下火有点高（大油皮），调整后的温度：上火160 下火140 30分钟

菜谱创建时间：2022-05-30 17:01:44