鸭子里外洗净待用；葱、姜、料酒、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶混合；
混合后的调味料均匀涂抹鸭子全身并给他来一个全身按摩，外皮上色腌制后把调味料均匀涂抹内部，不能错过犄角旮旯。不用担心盐太多，腌制进肉内才有鲜味，不够咸风干的2天也容易坏。 全身马杀鸡后装一个容器给它在冰箱里腌制2天。
冰箱里取出回温的时间烧一锅开水，水开后把开水浇在鸭子身上，重复浇水这个动作4次，直到鸭子皮膨胀丰满。 肚子里的调料可以把桂皮留着一会烤的时候再用。
用个S勾把鸭子挂起来，找通风出晾干。我用晚上时间风干这样白天就可以继续后面步骤啦。 这次的图没来得及拍 找了上次的给大家看。
因为鸭子比较大风干后再在表皮刷上一层酱汁 1勺生抽、1勺白醋、1勺蜂蜜混合 刷一层 让他干一会可以用吹风机加速风干 再刷一层 继续吹干 可以重复几次 比较入味 酱汁刷完 再吹干一次
把苹果洗净切块、面包吸满纯净水，大葱白的地方切段，和桂皮一起塞进鸭子的肚子。 用牙签封口/针线封口 我选择了针线封口
烤箱上下火预热180摄氏度 刷上白醋+蜂蜜柚子酱 把鸭子放进烤箱烤30分钟（期间注意鸭皮的颜色） 翻面再刷一次酱汁 继续30分钟 同样要注意鸭皮的颜色 上下火调至200摄氏度最后烤30分钟双面上色 上色满意时记得盖上一层锡纸隔热
时间到出炉 色泽油亮 饱满
拆骨切块 切的时候注意安全，小心小心再小心 我选择切片 包生菜吃 味道刚刚好 不沾酱也很好吃 沾酱的话我调了酱油+花生酱
烤鸭从腌制—出炉一共需要3天时间 腌制的时候宁可咸不可淡 不然容易变坏 吃口偏咸的可以适当增添盐或者酱油