香煎巴沙鱼排

作者： 每天都要认真吃饭的猫

巴沙鱼料理简单，低脂高蛋白，但一直觉得有股腥味，不爱吃，直到突发灵感用农协煎鸡腿的办法来做，完全不腥，口口蒜瓣肉，非常好吃！（需要提前一天准备）

用料

• 巴沙鱼段 吃多少用多少
• 盐 少量
• 黑胡椒 按口味随意
• 柠檬汁 适量
• 百里香 少量
• 迷迭香或者你喜欢的其他调料 少量
• 厨房纸

香煎巴沙鱼排的做法步骤

步骤 1

买厚一点的巴沙鱼段，我用的是山姆的，真空包装很方便。解冻后略微冲洗。 重点，用厨房纸尽可能吸干水分，备用。

步骤 2

1.准备腌料，我用的是pdd买的柠檬胡椒盐，换成你喜欢的别的香料都可以，但只能用干料！ 2.巴沙鱼本来有咸味，盐少放一点，大概鱼重量的0.5%-1%。 3. 基础口味：盐，黑胡椒，蒜粉，百里香 椒盐味：盐，青红花椒，胡椒 香辣味：盐，辣椒粉，孜然粉 4.腌料混合均匀后在鱼身两面抹匀，用2张厨房纸包起来，放进冰箱冷藏腌制。

步骤 3

盐在渗透压的作用下使鱼出水，厨房纸吸走水分时也带走鱼腥味，水分越少，香料越入味。 腌制1天即可，很适合前一天晚上准备，第二天吃。 第二天，取出鱼排，挤上柠檬汁，稍微多给点（会挥发掉不会酸），新鲜的/瓶装的都行，实在没有白醋替代也可。 按口味可以再加点黑胡椒等香料，我加了自家种的新鲜迷迭香。 两面抓匀准备煎制。

步骤 4

平底锅加少量油烧热，用黄油会更香。放入鱼排，一面煎到焦黄后翻面，也焦黄后出锅，上锅开动～ 也可以用烤箱/空气炸锅制作。 配上黄瓜和烤红薯，非常健康的一餐

香煎巴沙鱼排的小贴士

鱼一定要擦干，腌够时间哦

菜谱创建时间：2022-05-30 12:47:40