最爱全熟提拉米苏

作者： 可以吃的圆子

小朋友爱吃，叫我做了一次又一次，因为是孩子吃的，选择做了全熟的提拉米苏 此方如果放戚风蛋糕模具中，是8寸的量，做6寸材料减半。因为不添加吉利丁片，建议直接做在可食用容器中

用料

• 【手指饼干部分】
• 细砂糖（蛋白中） 30克
• 细砂糖（蛋黄中） 20克
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋 2个
• —————————
• 【提拉米苏部分】
• 淡奶油 120克
• 奶油奶酪 250克
• 黑咖啡液 90克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 3个

最爱全熟提拉米苏的做法步骤

步骤 1

细砂糖分三次加入蛋清中打发

步骤 2

细砂糖加入蛋黄中打发，用高速，打到浓稠发白，泡沫细腻，滴落有纹路不会马上消失

步骤 3

蛋白分三次混入蛋黄中，翻拌均匀

步骤 4

蛋糊中倒入过筛好的低筋粉，翻拌均匀 烤箱上下火170度预热

步骤 5

将面糊装进裱花袋

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步骤 6

步骤 6

挤出长条饼干，用保鲜盒的话可以按照你盒子的宽度去挤差不多长的

步骤 7

上下火170度，中层，18分钟 喜欢硬点的可以20分钟，烤到表面金黄，我个人喜欢接近蛋糕口感的

步骤 8

（马斯卡彭提前取出室温软化） （咖啡液如果要冲泡的，也泡好，晾凉，我是用的速溶黑咖啡） 分离蛋黄，加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 9

蛋黄+细砂糖，放在容器中，取一锅加热水，将容器架在锅上隔水加热，让蛋黄可以熟 加热过程中要不停搅拌，多加热一会，8-10分钟，一直加热到蛋黄变浓稠，如果无法浓稠，再用打蛋器打一下也是可以的

步骤 10

室温软化好的马斯卡彭用打蛋器低速，打两圈，让它顺滑，⚠️打蛋头用完后不用清洗 将蛋黄糊加入到马斯卡彭中，可以分多次加入，每次加入后翻拌均匀

步骤 11

（打蛋头有奶油奶酪没关系） 将冷藏12小时以上的淡奶油，打至5分发就可以，就是有纹路，但可以流动的状态，千万不要打到裱花状

步骤 12

混合马斯卡彭和淡奶油 组装提拉米苏

步骤 13

手指饼干蘸咖啡液，（有朗姆酒的话可以在咖啡液里加20ml朗姆酒），只要蘸上咖啡液就可以了，不要浸泡 然后一层手指饼干，一层奶油奶酪码起来 放进冰箱冷藏5小时以上再食用，过夜也可以

步骤 14

冻好后可以撒上巧克力粉

菜谱创建时间：2022-05-30 09:34:12