五花肉在锅里烧皮（锅洗干净烧热，拿着肉把肉皮在锅里来回蹭，主要是把残留的毛烧掉），然后用热水洗，用刀把皮刮干净，沥干。
四勺蜂蜜倒在锅里和肉一起煮到七成熟。
煮一个小时后筷子可以插进肉内就可以了。
锅里倒半锅油，等油烧开，在改小火，旁边准备一盆冷水（炸好的肉一会放进去）。
把沥干的肉放进油锅里炸三分钟左右，到金黄色，在把肉铲出来放到旁边冷水盆里。
每一面都炸到黄色。
好了后放冷水里泡半个小时。
半小时后就可以拿出来沥干了，拿一块出来现在吃就切成片，其它的放冰箱冷冻里，以后想吃就拿一块出来切了蒸。
肉切好皮朝下放碗里摆好。
上面放一个八角，两瓣大蒜，一点点桂皮，放适当盐，肉为王，老干妈豆豉，生抽，老抽，辣椒粉，生姜末，花椒油，梅菜。
佐料都放好了。
放上妈妈自己种 自己做出来的梅干菜。
然后放到锅里蒸一个半小时。
出锅了，蒸好后端出来上面盖个盘子，速度很快的扣过来（小心别烫到），大功告成了，色香味俱全的一道梅菜扣肉就做好了，开吃吧😍。
油炸的时候戴上手套、防油炸面罩，过程不难，只要你有时间就能做出这道美食。