花生提前一个晚上泡上。 姜葱米酒焯水，洗干净待用。
少许油，烧热，下姜 葱 冰糖 八角和桂皮，爆香。
加入焯好水沥干水的猪脚，翻炒一下。 再加米酒炝锅去腥，再加酱油 老抽 盐和十三香，翻炒均匀。
加水百分之80-90，不要完全末过食材，加入花生，翻拌均匀。
盖上盖子，上汽后15分钟。（中等气声） 不打开，焖一个下午。
打开后，中大火收汁，加入小米辣和耗油。 大概十分钟，留一些汁好吃。