香葱火腿肉松蛋糕卷

作者： 星岛梦影

用料

• 玉米油 65克
• 稠酸奶 95-100克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 白糖 45克
• 香葱＋少许油，火腿，肉松，沙拉酱 各适量
• 柠檬汁 2克

香葱火腿肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

香葱＋少许油混合与火腿均匀撒到烤盘里

步骤 2

酸奶＋玉米油＋蛋黄搅拌均匀

步骤 3

玉米淀粉＋低筋粉混合加入搅拌均匀

步骤 4

搅拌到无颗粒状

步骤 5

白糖一次性加入到蛋白里＋柠檬汁打发如视频所示的提起来有弯尖钩状，（做到开始打发蛋白这一步可以提前预热烤箱温度160℃）

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜分两次加到蛋黄糊如视频手法翻拌

步骤 7

翻拌均匀即可，不可翻拌过多，避免消泡过度

步骤 8

如视频所示倒入烤盘中

步骤 9

刮刀刮平放入提前预热160℃的烤箱，中下层再放个烤箱自带的烤盘，中层烘烤20-23分钟，

步骤 10

出炉后连同烤盘放到网架上放凉

步骤 11

放凉后揭开油纸

步骤 12

卷起来定型半个小时左右

步骤 13

定型好的蛋糕卷

步骤 14

用平口刀热一下刀口再切，切口才够平整

步骤 15

两端涂抹上沙拉酱，裹上肉松

步骤 16

包装

香葱火腿肉松蛋糕卷的小贴士

①烤箱中层烘烤，中下层再放一个烤盘隔热，烤出来的底部才会够白透不焦黄 ②香葱才会是绿色的，香葱也要放油混合裹上油，可以防止烤焦，保持绿色

菜谱创建时间：2022-05-29 19:34:44