咸鲜香粽子（更突出咸鲜）最短时间

作者： WW和PP

端午节临近，粽子是节日少不了的食物，但传统的粽子多多少少存在吃腻，那我们今天在传统定义上增添不一样的创意，让粽子更美味年轻一辈更受欢迎～粽子有咸版和甜版，喜欢甜的可以移步到主页浏览哦～

用料

• 量勺（汤勺） 1个
• 粽叶 50片左右（2-3块叶子包一条粽子）
• 糯米 16勺
• 香米 4杯
• 去皮绿豆 8勺
• 米用量在于粽子大小，如果粽子偏小量可以适量减，反正香米的量不要多过糯米。 4糯米:1香米
• 咸蛋黄 16个（可以买现成的也可以自己从咸蛋里挑出蛋黄）
• 五花肉16块 长：手掌（不包括手指）宽：2-3根手指 厚：大约0.3毫米
• 花生 50粒（一条粽子3-4粒）
• 咸香米调味料
• 干虾米 一杯（米的量杯）
• 瑶柱鲍鱼汁 三分之一瓶
• 花生油 10克
• 盐 2-3克
• 五香粉 5克
• 酱油 2勺
• 老抽（可不放） 1勺
• 猪肉调味料
• 油 10克
• 盐 5克
• 米酒 5克
• 糖 2-3克
• 酱油 2茶匙
• 五香粉 10克
• 老抽 1茶匙
• 生粉 3茶匙

咸鲜香粽子（更突出咸鲜）最短时间的做法步骤

步骤 1

步骤按顺序进行非常省时

步骤 2

前一天睡前把糯米，⚠️只需糯米！糯米洗干净浸泡，放到冰箱里（冷冻保鲜层，别放结冰那里！）放进去就去睡觉吧～绿色是咸粽子部份，其他是甜粽子部份，我是咸甜同一时间完成，甜的粽子在另一篇食谱发出

步骤 3

早上起床后先把这三样洗净浸泡备用，接下来可以洗簌吃个香喷喷的早餐～

步骤 4

把粽叶的硬杆头剪掉，先用热水浸泡刷一遍，再过水浸泡，捞起沥干水。

步骤 5

把猪肉起皮，切好将所有味料腌制，虾米洗干净沥干（也做甜粽子的伙伴可以在这个环节把红豆拿去煮和西米拿去泡发！详细在另一个教程上）

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步骤 6

步骤 6

这一步！很重要‼️把糯米拿出倒出多余的水，不用刻意沥干。开始炒糯米，（只是糯米哦，因为香米容易熟所以不需要炒啦！）小火！趁锅还没热就下油下糯米，立刻翻炒，翻炒到感觉水份不大的时候把虾米放下去翻炒，翻炒的手速一定要快！小火！不然糯米要不熟透要不变成一坨！炒得变一点点黏稠，不是湿的感觉是一点点黏稠⚠️把调米的味料都放下去炒拌均匀就关火‼️立刻捞出‼️

步骤 7

炒好的糯米铲出后加入香米搅拌均匀～这两步大大减少了粽子煮的时间～而且会更糯哦！

步骤 8

一切都准备就绪就包粽子啦！顺序：半勺米铺底➡️四分之一勺泡发好的去皮绿豆➡️花生➡️猪肉➡️蛋黄➡️四分之一勺去皮绿豆➡️半勺米 至于包粽子方法大家各有特色，我就不传啦～

步骤 9

一家包好粽子（贴士：粽子不用扎太紧，煮后粽子会变胖）冷水下锅（水没过粽子）中火 1.5～2小时，煮一小时后看看锅里水还有多少，适量给加水。

步骤 10

不吃的粽子放凉，放入冰箱冷藏～要吃的时候解冻，上锅蒸就好啦～

咸鲜香粽子（更突出咸鲜）最短时间的小贴士

我买的是现成的咸蛋黄，如果大家是买咸蛋的话，捞出咸蛋黄需要洗净，沥干水用油浸泡，喷酒处理哦～

菜谱创建时间：2022-05-29 19:27:33