一份“体贴”而怀旧的滋味—【老婆饼】甜而不腻，层层香酥！详细步骤👇

作者： Diana_厨房记

来一款传统的老婆饼吧！ 此配方可以做16个！

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 100克
• 白砂糖 15克
• 水 45克
• 全蛋液 10ml
• 黄油 10克
• 油酥
• 中筋面粉 80克
• 黄油 50克
• 糯米馅
• 糯米粉 70克
• 白砂糖 70克
• 水 110克
• 炒熟的白芝麻 35克
• 黄油 35克
• 表面装饰
• 全蛋液适量
• 白芝麻适量

一份“体贴”而怀旧的滋味—【老婆饼】甜而不腻，层层香酥！详细步骤👇的做法步骤

步骤 1

芝麻小火炒熟

步骤 2

我们先来做糯米馅，将白砂糖、水、黄油倒入锅中，开大火至煮沸，转小火

步骤 3

立刻倒入糯米粉翻炒，使糯米粉完全和水融合后，关火

步骤 4

倒入炒好的白芝麻，搅拌均匀

步骤 5

将炒好的馅放个平盘中，放入冰箱，冷藏1小时，不粘手就可以了。

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步骤 6

步骤 6

将油酥的素材和匀

步骤 7

盖保鲜膜备用

步骤 8

油皮材料同样和匀

步骤 9

盖保鲜膜备用

步骤 10

将油酥、水油皮份16份 油酥：8g 水油皮：11g

步骤 11

将水油皮包入一个油酥

步骤 12

包入后，备用醒发半小时，盖保鲜膜

步骤 13

将包好的面团擀成长椭圆形

步骤 14

卷起

步骤 15

继续重复此面团

步骤 16

再次卷起

步骤 17

卷好的面团，盖保鲜膜备用

步骤 18

馅分为16份，16g一个

步骤 19

包起来，收口朝下放置

步骤 20

刷蛋液，用刀片划上三道杠

步骤 21

撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，200度15分钟左右，直到表面金黄即可。

菜谱创建时间：2022-05-29 18:47:53