面粉加入少许盐，加水搅拌成絮状
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发半小时左右，揉一会面；再醒发半小时，再揉一会面；然后最后醒发一个小时就可以开始擀饺子皮了。我醒发了两个小时～
在醒发面的时间里可以忙活其他了：备饺子陷（自己喜欢做啥馅就啥馅），洗菜晾干，油麦菜切碎，用破壁机碎肉，碎肉可以加几片姜、几个葱头、还有陈皮一起碎（具体啥的，看自己口味，无所谓，爱怎么弄怎么弄）因为做一些放去急冻的，所以麦菜瘦肉馅就加了点油和生抽搅拌，后面做现吃的再另外加盐。
擀饺子皮，力气跟技术活呀，对于我这菜鸟来说，蛮累的，没力气～所以擀得厚薄不均匀呐。后面发现卷着擀面杖擀轻松一点，也能快速擀薄
擀尽力了呢，用装了豆腐乳的瓶盖盖饺子，有点儿小了，感觉这尺寸适合包角仔。
太小了，又一个个用擀面杖擀了一下
换个大点的瓶盖，好包多了，在这之前本来还想着买慕斯圈，越发做到后面还是算了，会闲置，最起码短时间内都不想再自己做饺子皮了，下次做的话随心血来潮了，站都站累了。
我一边盖饺子皮，老妈一边包，弄到12点，太饿了，还没做完也先下饺子填饱肚子再算啦～哈哈😄开吃，好满足～
毫无技术含量的饺子 不看颜值吧 哈哈 过程体验
附两张老妈子第一次包的饺子🥟很有纪念意义
还记得包的是木耳饺子馅的，生煎饺子🥟超幸福～百忙之中抽空多陪陪家人，多创造点生活回忆吧～
Ps以下内容摘于网络：（只是作为参考，方便自己查找，最后还是得靠自己实践摸索。） 一： 适合用热水面团制作的面食： 热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。 热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。 二： 适合用温水面团制作的面食： 面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。 温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。 三： 适合用冷水面团制作的面食： 冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。 冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等