「小美版」鲜掉眉毛的炸虾丸

作者： 秋Q妹儿

查遍下厨房都找不到这道菜，只有凭记忆来复刻，最后竟然成功了，赶快记录下来。

用料

• 虾 600g 600g
• 鸡蛋 2个
• 白胡椒粉 3/4茶匙
• 盐 3/2茶匙
• 淀粉 10g
• 姜 10g
• 小葱 一把

「小美版」鲜掉眉毛的炸虾丸的做法步骤

步骤 1

姜切片，2根葱切段，放入小美主锅，加入60g清水，设置10秒/速度10，打磨成葱姜水。

步骤 2

过滤掉姜葱渣末。

步骤 3

剩下的姜葱水备用。

步骤 4

虾仁处理干净后控干水份（我用的河虾仁，其他虾仁也是一样）。

步骤 5

放入小美主锅，设置10秒/速度7打碎。

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步骤 6

步骤 6

将锅壁的虾仁挂到锅底，再设置10秒/速度7。

步骤 7

主锅加入蛋清（这步我做错了，还没打碎虾仁前就加蛋清了）。

步骤 8

再依次加入胡椒粉、盐、淀粉，设置2分钟/反转速度3.5搅拌上劲。

步骤 9

搅拌过程中缓慢加入葱姜水去腥。

步骤 10

将虾泥取出，拌入一些葱花（葱花也可在搅拌时加入）。

步骤 11

锅中放油，开小火，用虎口挤出虾丸，用汤匙划入油锅中炸。

步骤 12

稍微炸定型了再翻动。

步骤 13

虾丸炸的过程会鼓得很大。

步骤 14

可将火稍微调大一点。

步骤 15

炸到这个程度就差不多了，赶紧捞出来。

步骤 16

出锅以后的炸丸会以肉眼可见的速度迅速憋掉，趁热吃上几个，简直仙掉眉毛，多的可以冰冻起来，可以煮汤煮火锅，简直不要太美味。

菜谱创建时间：2022-05-29 16:07:46