锅包肉

作者： 超爱玩的糖糖

外面吃一盘锅包肉要三四十块多，在家自己就能做一盘，用料少还简单，随时随地，酸甜酥脆

用料

• 猪里脊肉
• 生粉
• 土豆淀粉
• 胡萝卜
• 小葱丝
• 大蒜
• 香菜
• 盐
• 料酒
• 白糖
• 白醋

锅包肉的做法步骤

步骤 1

这是我买的猪瘦肉

步骤 2

把肉冻速冻一会，半硬半软的状态最好切，白一点的可以切掉，留起来，下次可以热猪油

步骤 3

大概切这么大

步骤 4

加点清水泡一下，去除血水

步骤 5

猪肉捞出来，倒入料酒、盐半勺、鸡精半勺，一勺生粉，抓均匀

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步骤 6

步骤 6

开始调粉浆，倒入土豆淀粉加冷水

步骤 7

调到这样差不多，不用太多水

步骤 8

把腌制好的猪肉加进去粉浆里，加一勺油

步骤 9

给它抓均匀，我手套太大了，还是直接上手方便

步骤 10

准备好材料，葱丝、胡萝卜丝、蒜头、香菜

步骤 11

这是抓好的肉

步骤 12

热油下锅炸，我下的油不多，记得翻面

步骤 13

这是炸的第一遍

步骤 14

再热锅，炸第二遍

步骤 15

第二遍酥了好多

步骤 16

调好糖醋汁，白醋、白糖、冷水，白醋和糖成正比，冷水少一些

步骤 17

熬到勺子上出现挂汁，糖醋浆有点黏稠了，就可以了

步骤 18

倒入配菜，迅速搅拌

步骤 19

然后倒入炸好的肉片

步骤 20

关火，翻炒让每一块肉蘸上汁

步骤 21

再削些清爽的黄瓜丝🥒

步骤 22

搞定出锅，糖醋汁特别棒，酸甜酥脆的锅包肉，加上黄瓜的清爽（有大排档小吃的那个味道）

步骤 23

炸肉须小心 炸的过程中，油溅了我一手 有得吃忘记了疼😂

菜谱创建时间：2022-05-29 15:50:57