三文鱼皮冷冻储存，用前解冻，洗干净，去鱼鳞。鱼鳞可以吃，喜欢也可以不去鱼鳞。
烤盘铺上油纸，薄薄涂一层油，可以是橄榄油或者花生油，随意。
薄薄抹上一层盐巴。不要多，不然咸得不认得妈妈。就摸上去没有颗粒感即可。之后撒上一层生磨黑胡椒碎粒，不建议用黑胡椒粉。
烤箱预热，上下火165℃，中层，烤12～15分钟即可。不同烤箱脾气不同。如果想干一点，后面3～5分钟可以开热风。烘烤过程中伴随嗞嗞的声音和诱人的香气。
最后再撒一层生磨黑胡椒，摆上小青桔和迷迭香装饰。完成，成品如图。
挤上青桔汁，开吃。