流心绿豆糕

作者： vicyn � 小鬼

刷小红书，宝贝看到“小吕同学”的流心绿豆糕，让我弄给她吃，于是就买了模具，下班回来弄

用料

• 绿豆 500克
• 砂糖 100➕12克
• 黄油 28➕15克
• 牛奶 333➕50克
• 糖 100➕12克
• 咸蛋黄 4个
• 抹茶粉 看颜色给
• 奶粉 83➕8克

流心绿豆糕的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄4个，加点白酒，放烤箱170度烤8分钟

步骤 2

烤好的咸蛋黄加50g牛奶用料理机搅拌成糊状

步骤 3

搅拌好的咸蛋黄糊，加入8g奶粉、12g糖、15g黄油放入平底锅加热搅拌2分钟。

步骤 4

挤入流心模具中冷冻一晚

步骤 5

500g脱皮绿豆浸泡一晚（我是泡了8小时，手能掐碎程度），中途换水3～4次左右

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步骤 6

步骤 6

浸泡好的绿豆上锅蒸40分钟，手一摸就成粉状就行

步骤 7

蒸好的绿豆放入搅拌机，加330g牛奶、83g奶粉、100g糖、28g黄油、72g玉米油打成糊状

步骤 8

打好的绿豆糊放入不粘锅，小火慢炒至抱团，不沾手跟刮刀即可……

步骤 9

取出小部分绿豆沙（具体量大概三份一～四份一左右）加入适量抹茶粉（量可以根据颜色调整，喜欢深色的量多一些，浅色量就少一些）

步骤 10

取原色绿豆沙加抹茶色绿豆沙一份30g，加入脱模好的流心馅（绿豆沙务必包裹好流心馅），放入模具，按压脱模即可

流心绿豆糕的小贴士

1.建议先把绿豆沙每份30g左右份好，再把冷冻好的流心馅脱模，而且不要一场全部脱完，剩下放回急冻室急冻，不然天气炎热，流心陷一下子就化了，我弄的时候，到后边流心馅就开始融化，很难拿起来…… 2.流心馅模具是5g一个的 3.图片后期再补上吧，昨天大晚上弄的，也没有时间一步步拍照 4.准备工作比较多，东西准备好，绿豆沙炒好，做起来就很快了

菜谱创建时间：2022-05-29 12:34:08