鸡腿肉切块 腌制：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清。抓匀，腌制 15分钟。
炸花生米：温油下锅，过程中反复翻拌。
小妙招：出锅的花生米热，先放冰箱里冷静一下。
1⃣️热油：加入花椒、辣椒、葱段 2⃣️加肉炒至肉变色 3⃣️加入糖、鸡精、豆瓣酱、生抽、醋、少盐（豆瓣酱咸） 4⃣️加胡萝卜丁，不停翻炒 5⃣️加青椒丁翻炒 6⃣️花生米，出锅