不用现做的新鲜包子 （速冻生胚包）

作者： 爱永恒2

围绕着家人不爱吃二次蒸的包子做了各种实验，我的菜谱里有一个冰箱冷藏发酵第二天再现做的快手包子馒头，早上时间稍充裕是个不错的选择，但自从有了二宝，就没时间折腾了，于是我又实验了速冻生胚包，效果非常不错，跟现做现蒸的没有什么区别，包子方子和做法大部分人都会，不会的也可以看我菜谱里的快速包子的做法，这里不再阐述。 注意要点：面团不要太软，可以500克面粉240克水的比例，确保酵母有足够的活性，包子切记不要发过头，不然蒸好后会瘪掉包子皮不蓬松或成死面。包子生胚冻硬后立马密封储存。

用料

• 生胚包子 1批

不用现做的新鲜包子 （速冻生胚包）的做法步骤

步骤 1

生胚蒸锅内发酵。夏天冷水蒸锅里发酵就好，冬天可温水蒸锅里发酵，发酵不看时长，看状态。

步骤 2

生胚的折子是不饱满的，包好后放在蒸锅里发好才能去速冻。

步骤 3

发好的包子会明显变大，变轻盈，折子会撑开鼓起来比较饱满，包子面皮有光泽。但也注意别发过了，发过了口感就会不劲道，气孔粗大。

步骤 4

这是冻好的样子，忽略旁边的冻梅干菜扣肉饼，梅干菜扣肉饼我也做好冻起来，随吃随烤。未避免冻干水分，冻硬定型后要用袋子密封起来。

步骤 5

这是今早冰箱拿出来的三个生胚。

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步骤 6

步骤 6

生胚包子，冷水上锅蒸就行，我用蒸箱蒸了18分钟，蒸锅蒸22分钟就差不多了，这是蒸好的样子，张先生说很久没吃到这么好吃的包子，因为他不爱吃隔餐包，这几年带二宝，早上时间还是不够，所以做得少，有了这个成功的实验，现在天天可以吃新鲜包子了。

菜谱创建时间：2022-05-29 11:18:12