玫瑰荔枝蛋糕卷

作者： 陶之蚩蚩tao

玫瑰荔枝蛋糕想了快一年，终于等来了荔枝季。春天备好玫瑰酱，等到妃子笑和白糖罂一上市，就可以组装这一份甜蜜了～ 我一般是不喜欢太甜的蛋糕，会用抹茶，红茶或者咖啡来搭配比较甜的奶油内馅。但这款玫瑰荔枝不一样，荔枝甜+玫瑰蜜非但没有过度，却碰撞出了不一样的清香美好，是印象中晚春初夏该有的样子。 言归正传，开始调制这一份小美好吧～

用料

• 蛋糕体
• 蛋黄部分
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 60克
• 牛奶+荔枝水 共60克
• 玫瑰酱 10克
• 红曲粉（可选） 一小丢丢
• 蛋白部分
• 蛋清 5个
• 糖粉 30克
• 玫瑰奶油馅
• 淡奶油 250克
• 冰糖粉或细砂糖 10克
• 荔枝 12颗
• 玫瑰酱 10克

玫瑰荔枝蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

选用应季最好吃的荔枝12颗，我这里是白糖罂和妃子笑

步骤 2

切或者用剪刀切成小丁丁，滤出果汁（不要扔掉），否则打进奶油里容易消泡。然后放入冰箱冷藏

步骤 3

接下来，烤蛋糕。 牛奶+刚刚滤出的荔枝水共60克，加入10克玫瑰酱，如果有大颗粒可以稍微打碎，然后加入玉米油，充分混合后筛入低粉80克，和一小小撮红曲粉

步骤 4

加入蛋黄（后蛋法）轻轻搅匀后放入冰箱

步骤 5

蛋清加入糖后打发到小弯钩状态 分两次加入到蛋黄液中 切拌均匀后放入预热好的烤箱 上下火165度约20分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

淡奶油加入10g糖打发到7/8分 再加入10g玫瑰酱打发到10分 注意不要打发过度

步骤 7

蛋糕完全冷却后组装，然后放入冰箱冷藏2小时以上就可以切片咯！

菜谱创建时间：2022-05-28 22:31:05