牛蛙洗干净，用料酒，姜丝，生抽，淀粉，少许盐抓匀，腌20分钟
腌好的牛蛙捞出沥干，放油锅里炸几分钟，不要随意用铲子翻动，等牛蛙定型以后再翻。牛蛙有点金黄色了，捞出备用。
切好仔姜，蒜头，大葱
线椒切小
小米椒切细
炸牛蛙的油取出部分，放葱仔姜蒜头炒香，再放两勺豆瓣酱继续翻炒，再下牛蛙翻炒。
加三分之二的青红辣椒翻炒，可以加少许啤酒，出锅前把剩余仔姜和辣椒入锅翻炒。
烧开水，加了少许盐，切好的莴笋片下锅煮了几分钟，不能太软，断生即可，会影响口感。土豆在油锅里略炸了两分钟，我试过直接水煮的，口干差一点儿。
炒好的牛蛙盛出来盖在配菜上。（锅里的汤是我后续煮的高汤，用了生抽和一点蚝油）。酒精炉子点着，边吃边煮。 在家吃，经济实惠。