配菜切碎。
肉切末，加点盐、白糖、胡椒粉腌制10分钟。
油锅炒肉末，下点蒜末，再下小米辣，青椒，香菇炒，放生抽、蚝油、老抽，加点水，煮熟盛出备用。
大碗里放点猪油，没有用花生油香油也可以。放生抽、蚝油、胡椒粉，盐，葱，烧开水倒入做汤底。
起锅烧开水焯熟豆芽和生菜，捞出加入汤底里。
米粉买得这种包装的熟的（也可以买那种干米粉泡软了煮）。直接用焯蔬菜的水里烫一下米粉，注意，2分钟米粉就软了要捞出，煮太久会碎。
米粉捞出下入大碗里，煎个荷包蛋，舀上几勺肉末。
辣度刚好，配菜丰富，吃得过瘾。
早餐一定要好好吃，嘻嘻☺