青菜洗净切小段，虾洗净剥皮去虾线， 用一个稍大些的碗，里面依次放入葱花、生抽、鸡精、盐、香油。
锅里多加些水，水开后打入鸡蛋，放入龙须面，面快熟时把锅里煮沸的汤加入面碗里一些，来冲一下碗里的调料，面熟后挑入碗中，鸡蛋放在面上。
虾仁放入锅里煮熟后放进面碗；青菜放入锅里煮熟后加进面碗里，如果有炖好的牛肉也可以加进去，再浇上一勺牛肉汤就更美味了。