五彩果蔬面(手动压面机)

作者： 招财喵咪

为了小棉袄生日制作了彩蔬五彩面，看着就很好吃的哑子。 ⚠️注意事项 1️⃣水份40%，面团刚揉成团时，一定是又干又硬还带着粉粒的粗糙状态，保鲜膜包好静置30分钟，用压面机压一会儿就软了。 2️⃣是撒玉米淀粉防粘，而不是面粉，并且只在最后切割时，这样煮出来面条不糊。3️⃣水份稍微一多，面条湿软容易粘连，煮时易断、易糊烂、不劲道。 储存：多余冷冻，随取随吃，无需解冻，非常方便。 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106654102/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106404355/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106645953/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106770838/ 🔸拉条子

用料

• 🟢绿色面团
• 中筋面粉 150
• 菠菜泥 60
• 小苏打 1克
• 盐 2克
• 🟠金色面团
• 胡萝卜泥 60克
• 中筋面粉 150克
• 盐 2克
• 🟡黄色面团
• 南瓜泥 60克
• 中筋面粉 150克
• 盐 2克
• 🟣紫色面团
• 紫甘蓝泥 60克
• 中筋粉 150克
• 盐 2克
• 🔵蓝色面团
• 蓝色甘蓝泥 60克(紫甘蓝泥+小苏打1克)
• 中筋粉 150克
• 盐 2克

五彩果蔬面(手动压面机)的做法步骤

步骤 1

🟢绿色/菠菜50入沸水(加1克苏打水)中烫软，冲凉水稍微挤干+凉水50克料理机搅打研磨成泥，取60克备用。 🟠金色/南瓜: 去皮蒸熟南瓜50克+水50搅打成泥，取60克备用 🟡红色/胡萝卜50胡萝卜切片+水50，入料理机榨出胡萝卜泥，取60克备用。 🟣紫色/紫甘蓝：紫甘蓝110克+水110料理机研磨搅打成泥，取出60克即可。 🔵蓝色/紫甘蓝+小苏打：剩余紫甘蓝泥+小苏打1克，搅拌匀成蓝色，取60克备用。

步骤 2

用料理机或手工分别混成五色面团，用保鲜膜包好！静置30分钟，然后各先取1/2进行分次压面皮，因为压面机不是很大。

步骤 3

压皮好了，颜色真漂亮！可惜南瓜和胡萝卜面团色差不是很大！因为南瓜颜色偏橘红。新鲜胡萝卜用料理机打的不是很细腻，所以面团压出不少红点点，所以推荐胡萝卜煮熟后再用料理机打成泥更细腻。

步骤 4

手动压面机压出宽面条啦！颜色真😁 不过煮面条时，颜色会变淡的，毕竟是用新鲜果蔬汁制作的。

步骤 5

👉紫甘蓝的其他各种变色参考 🟣紫色：紫甘蓝+凉水 🔵蓝色：紫甘蓝+小苏打 粉色：紫甘蓝+柠檬水/白醋 紫红：紫甘蓝+雪碧 深蓝：紫甘蓝+盐水

五彩果蔬面(手动压面机)的小贴士

面粉小麦粉中的麸星含有的多酚氧化酶没有失活发生酶促褐变所以造成黑点。建议24-48小时内吃完蛋糕。

菜谱创建时间：2022-05-28 20:36:07