准备食材。 这个份量三大一小吃,配饼做早餐,刚好。
红豆、糯米洗净。
加纯净水和冰糖。
电压力锅预约一晚(6-8小时)泡红豆和糯米,选择『杂粮粥』档,第二天早上自动煮粥。 我没有选择『豆类』档,因为觉得红豆泡了一晚应该比较容易煮熟了,不需要加压炖煮了。
用热水融化甜菜糖或其他代糖。
将糖水加入糯米粉中,混合成絮状,揉成糯米团。 如果糯米粉太多,可以再少量加水(一定要分次少量加水,很容易水加多了),如果水多了就再加糯米粉。
揉好的糯米团,不需要揉的多漂亮,可以搓成小团子的紧实度即可。
搓出一根大拇指粗细的糯米条。
揪下来一小团。
用双手掌心揉搓成一个小团子。
取一个大碗,撒上一些糯米粉,每次揉好的小团子就放入碗中,滚一圈糯米粉,防止互相粘黏。
全部做好的小团子放入保鲜袋,进冰箱冷冻,第二天再煮。 如果是当天吃,就不需要冷冻了。
第二天一早打开电压力锅,捞出一半的红豆放入料理机中打成泥。
这个就是“红豆沙”了。
将红豆沙和电锅中的红豆粥混合,放入煮锅中。
煮至冒泡,使其变浓稠,关火。
与此同时,用另一个小煮锅将昨晚做好的小圆子煮熟(浮起来就熟了。)
将小圆子捞出,放入红豆沙煮锅中,再煮至冒泡即可关火。
浓浓的红豆沙小圆子,盛出享用吧✌🏻