蛋糕卷

作者： YYY啊啊啊啊

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 4个

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻区。28*28方形烤盘垫好油布。

步骤 2

玉米油和牛奶混合

步骤 3

乳化成酸奶状

步骤 4

加入低筋面粉，Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄，继续搅拌至均匀

步骤 5

烤箱预热140度，取出提前冷冻的蛋清，高速打发，分三次加入蛋白

展开全部

步骤 6

步骤 6

后期变中速或低速，整理蛋白

步骤 7

打发至湿性，轻微弯钩🪝

步骤 8

先取出三分之一蛋白，加入蛋黄糊，用打蛋器拌匀，再倒入蛋白糊中，翻拌均匀

步骤 9

从高度倒入模具，整理平整，震出大气泡。

步骤 10

放入烤箱，140度，30分钟-40分钟

步骤 11

取出晾凉，撕去油布。淡奶油200g，糖粉20g。卷卷

菜谱创建时间：2022-05-28 16:34:52