南瓜软欧

作者： YYY啊啊啊啊

超爱的南瓜软欧 每次买了老南瓜都会撸几个 参考啊呜老师的方子 按自己的习惯记录

用料

• 老面的制作
• 高筋粉 100g
• 耐高糖酵母粉或冻干酵母粉 1g
• 水 100克
• ————————
• 日式高筋面包粉（山茶花） 400克
• 老面 80克
• 南瓜泥 200克
• 蒸南瓜后的汁水 50左右（按面粉吸水量调整）
• 酵母粉 4g

南瓜软欧的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，留200g，剩余的放入锅中，10g黄油，炒干，放入冰箱备用

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机，揉至粗膜，加入黄油，揉至薄膜

步骤 3

放温暖处发酵至两倍大，温度不超过28度

步骤 4

排气分割4等份

步骤 5

揉圆松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

杆长

步骤 7

抹上南瓜馅

步骤 8

卷紧

步骤 9

卷成坨坨状，或者月牙🌙

步骤 10

放入烤箱，加一碗热水，发酵约30分钟

步骤 11

轻按表面回弹，撒粉，割包

步骤 12

放入烤箱，180度，20分钟左右

菜谱创建时间：2022-05-28 16:32:41