零失败低脂瑞士手卷

作者： 甜筒还差冰淇淋

爱吃甜品但又怕胖，自己动手做，减低糖含量，健康放心。 这里的烤盘是28*28*3cm的，可以做如图6个瑞士卷的量，供参考

用料

• 鸡蛋 4-6个（带壳45-60克，总克数控制在240克
• 牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 糖或赤藓糖醇 42-50克（如要甜加到50克
• 低筋面粉 65克
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 300克
• 绵砂糖或赤藓糖醇 20_30克

零失败低脂瑞士手卷的做法步骤

步骤 1

取适量总克数量的鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，同时将烤箱上下火160度预热

步骤 2

取玉米油加入过筛低筋面粉调至无颗粒均匀状，再加入蛋和牛奶搅拌至上图

步骤 3

打发蛋清，滴柠檬汁，糖分三次加入蛋清打发，打发至倒扣盆不流动

步骤 4

取一半蛋白加入蛋黄中上下翻拌均匀

步骤 5

再倒回剩下的蛋白盆里全部上下翻拌均匀

步骤 6

盆中放入油布慢慢将其全部倒入

步骤 7

用刮刀轻轻刮平，轻轻移动烤盘来回轻晃使其表面更平整

步骤 8

放入预热好的烤箱

步骤 9

上下火160度烤30-35分，再转180度烤10分钟，（这里根据自己烤箱状况调整，我是美的的老烤箱了）一定要烤到表面均匀的黄，太浅不上色会黏皮

步骤 10

拿出震几下，直接提油纸脱盘，放至冷却，表面记得用油纸盖住防止风干

步骤 11

冷却后撒掉油布，倒扣在油纸上，选尾部一边斜切掉一点边，如要毛巾卷就另一面朝上，不要奶油就直接卷起，要奶油起头的一边要厚些，后面只要薄薄一层就可以

步骤 12

如图，从下往上卷，下厚上薄，连油纸一起卷起

步骤 13

如图，用刀切掉两边头郭的边

步骤 14

均匀切出六份，每切一块刀都要擦亮干净

步骤 15

装盒

步骤 16

好吃，不加奶油就更低脂低糖了

步骤 17

装好，带给小孩伙伴分享

步骤 18

盒子有点矮有点压偏要了

步骤 19

一个手操作哈，就是想告诉大家这样翻拌，不能搅拌

菜谱创建时间：2022-05-28 16:28:57