面粉，酵母在盆里拌匀，加160克温水，揉成面团，盖保鲜膜等发酵到两倍大。
老西葫去皮擦成丝，加一勺盐拌匀静置十分钟杀出水分。
锅底倒入30克油，加入葱姜，炸置金黄色关火，捞出葱姜，葱油晾凉。
鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液用筷子快速搅碎。
挤出西葫丝的水分，不用挤太干。
晾凉的葱油拌入西葫丝，(先拌油后放盐不会出汤）然后加入鸡蛋碎，3克盐，2克味精拌匀。尽量不要放其他调味料，就是要吃西葫的香甜味道。
面发好了，揉面排气，分成15个剂子。
包好一个，样子一般般，具体手法还是度娘一下。
都包好了放入锅里二次醒发15分钟。
开火冒热气开始计时15分钟，关火再闷3分钟出锅，蓬松宣软，味道清香。