老北京酸梅汤

作者： 大脸猫50

熬酸梅汤跟熬中药类似，需要两次煎煮，最后两煎水并一起，放入桂花，放凉后灌瓶冷藏 第一煎 3500克水 45分钟 第二煎 1500克水 30分钟 *物料最好是浸泡8小时后再煮 浸泡过的物料是加热水煮 如果是干物料直接煮是加冷水煮 两次熬煮都是大火开锅后转小火 最好是用砂锅煮，尽量不要用金属锅熬煮

用料

• 乌梅 50克
• 乌枣 50克
• 山楂干 75克
• 甘草 5克
• 红豆蔻 2.5克
• 老冰糖 250克～300克
• 水 3500克
• 桂花 少许

老北京酸梅汤的做法步骤

步骤 1

物料用清水洗一下

步骤 2

称好老冰糖 放入准备好的另一个锅中

步骤 3

物料泡半小时后上火煮，开锅后大火转小火 45分钟煮

步骤 4

开锅后转小火

步骤 5

第一煎煮好后倒入事先准备好的已经放入了冰糖的锅中，用筛子过滤一下，将过滤出的物料再倒回煮锅二次加水煮第二煎

步骤 6

两煎水合二为一后，撒入少许桂花搅拌

步骤 7

放凉后灌瓶放冰箱冷藏

步骤 8

放凉冷藏后再饮用 口感味道最佳！

老北京酸梅汤的小贴士

一定要等凉后冷藏后再喝，口感才是最佳！

菜谱创建时间：2022-05-28 14:12:10