红烧马蹄排骨

作者： 贪吃小Y姐

这是一道偏甜口的红烧 用白糖炒了糖色，甜度+1 用了秘制红烧汁，甜度+1 马蹄本身口感偏甜，甜度+1 所以不喜甜或不能吃甜的不要尝试哦

用料

• 排骨 296克
• 马蹄 6个
• 白糖 1勺
• 秘制红烧汁 1大勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 姜片、八角、料酒、花椒粒去腥用

红烧马蹄排骨的做法步骤

步骤 1

冷水锅中放排骨、放姜片、花椒粒、一勺料酒去腥，加盖煮出浮沫，浮沫出来后用勺子撇掉，就可捞出排骨洗净备用

步骤 2

锅中加食用油，小火烧至微热，加一勺白糖小火慢炒出糖色

步骤 3

放入焯好水的排骨、姜片、八角翻炒均匀裹满糖色

步骤 4

加一勺料酒去腥，并持续翻炒几下让料酒味道挥发

步骤 5

加没过食材再多一点的水量，加一大勺秘制红烧汁

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步骤 6

步骤 6

再加一勺老抽，加盖中小火焖煮30分钟

步骤 7

30分钟后放入马蹄块，并尝咸淡，根据咸淡加适量盐，继续焖煮10分钟

步骤 8

10分钟后汤汁还有很多就大火快速收汁，但不要收太干，剩余一点盛出后淋在排骨上，收汁完成盛出食用

步骤 9

炒了糖色的排骨颜色比较鲜亮，不喜欢太甜的就不用炒糖色

步骤 10

咸甜味的马蹄

步骤 11

整体偏甜的红烧马蹄排骨

菜谱创建时间：2022-05-28 14:10:50