江西炒粉（萍乡炒粉）

作者： 雅拉nalastory

超级喜欢单位食堂的炒粉，偷师学艺后，回家复刻一下，总觉得少了锅气，不够食堂的好吃。下次换大铁锅再试一次。

用料

• 米粉 3人份
• 鸡蛋 3个
• 瘦肉
• 小白菜
• 豆芽
• 生抽
• 酱油
• 胡椒粉
• 葱花

江西炒粉（萍乡炒粉）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，米粉焯水后晾干，瘦肉切丝或小块，葱花，豆芽洗净，小白菜备好

步骤 2

热锅起油，油温很高的时候放入三个鸡蛋

步骤 3

用锅铲快速打散

步骤 4

放入瘦肉

步骤 5

瘦肉炒到变色

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步骤 6

步骤 6

放入豆芽炒几下（豆芽是萍乡炒粉的灵魂，一定要放）

步骤 7

放入小白菜

步骤 8

放入辣椒粉

步骤 9

放入米粉，生抽，老抽（老抽放太多了，颜色太深），盐，鸡精

步骤 10

大火快速翻炒均匀，我还撒了点胡椒粉，不喜欢的可以不放

步骤 11

放入葱花翻炒几下起锅

步骤 12

太多酱油的炒粉，有点黑，不粘锅炒出来的少了锅气。炒粉还是要用铁锅，大火，快速翻炒才好吃。大概步骤就是这样了，炒粉就是看着容易，炒的好不好吃又是另外一回事了。萍乡夜宵摊的炒粉也是yyds。

菜谱创建时间：2022-05-28 09:31:48