芒果慕斯蛋糕

作者： 小兔子小陈伟

天气热了，冰冰凉凉的芒果慕斯蛋糕，层次分明，夏日好甜品

用料

• ㈠蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 35克
• 牛奶 30克
• 食用油 30克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁/醋 几滴
• ㈡芒果慕斯层
• 芒果肉 350克
• 吉利丁片 2.5片
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 20克
• 白砂糖 40克
• ㈢芒果冻层
• 芒果泥 50克
• 吉利丁片 1.5片
• 水 50克
• ㈣装饰层
• 芒果肉 12小块
• 蓝莓 几颗

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚，准备食材，称量好

步骤 2

①蛋清 蛋黄分离 ②蛋黄中，倒入牛奶 食用油

步骤 3

①手动打蛋器，将蛋黄液搅拌均匀 ②筛入低筋面粉，搅拌均匀 ③蛋清加入几滴柠檬汁打发，分3次放入细砂糖，打发至细腻，可以竖起小尖尖 ④取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀后把剩余蛋白霜一起加入，翻拌均匀。

步骤 4

①倒入蛋糕模具，烤箱150度，中层30分钟。用牙签插入，无粉状带出，即已烤熟。 ②冷却后，包锡纸

步骤 5

第二层：芒果慕斯层。 吉利丁片，剪开，冷水浸泡

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步骤 6

步骤 6

淡奶油，打发至有淡淡的纹路

步骤 7

果肉中，加入白砂糖和柠檬汁，打成泥。 【打完后，另留50克芒果泥】

步骤 8

①把泡软的吉利丁片，倒出水分 ②隔水加热，待它融化

步骤 9

①取一小部分芒果泥，放入吉利丁溶液，拌匀 ②把小碗中的溶液，倒入大碗芒果泥中，拌匀 ③将打发好的淡奶油，一并倒入芒果泥，拌匀

步骤 10

将溶液全部倒入蛋糕体上，用刮刀刮平，放冰箱冷藏3小时

步骤 11

①吉利丁片，剪开，冷水浸泡10分钟，捞出后 隔水加热 ②芒果泥加水融化，把吉利丁溶液一并倒入小锅拌匀，小火加热

步骤 12

把芒果溶液倒入蛋糕体，冷藏15分钟

步骤 13

去除锡箔纸，把边缘切下，露出分层的蛋糕体

步骤 14

准备装饰层的水果

步骤 15

水果随意摆放

步骤 16

切开后，能清晰看到明显的蛋糕分层

菜谱创建时间：2022-05-28 05:58:02