妈妈牌『红烧茄块』

作者： D晗

一直以来感觉自己很好养活，不挑食🤨 但每次去到超市 茄子再便宜我都不会选购，番茄除非烫了拌糖吃，煮熟的还真不喜欢吃🤭 ❣️这是妈妈牌红烧茄子（为什么喊妈妈牌，因为看到妈妈做，自己试着学的）😋 卖相不怎么好，味道还是超赞的，多做两次就熟能生巧了🤨 我家孩子不喜欢吃茄子也吃多几块😋

用料

• 麻料，干红椒，姜，葱花， 适量
• 茄子 1～2个
• 西红柿 1个
• 木耳 五六块就行
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 十三香
• 生抽 少许
• 白糖
• 蚝油 勺
• 味精

妈妈牌『红烧茄块』的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切块（去皮洗一下，切好不用洗）打个鸡蛋，让每个茄块都均匀沾上鸡蛋液。然后倒淀粉，不用太多每个茄块上面有少许 即可【如图】

步骤 2

起锅烧油，温度到丢下个茄块会起小泡就可以下锅炸了。为防止粘锅，中途用炒菜铲贴着底部多推几下（防止茄块粘连）

步骤 3

炸至这个状态就可以捞出了（茄块丢下会轻微啪啪响）外皮已经酥了

步骤 4

炸至6⃣️面金黄捞出备用（如图）

步骤 5

拌茄块的盆先不洗哦，放点水转动溶解淀粉，等下勾芡

步骤 6

烧油把切好的小料放下去，拌好的淀粉水倒进去一点（别倒完哦，等下还要用）盐 糖 生抽 十三香 蚝油都放锅里 小火熬成番茄汁 ，再把泡好的木耳放进去 ，两三分钟都差不多了

步骤 7

如图熬制好的番茄汁

步骤 8

加入茄块，铲两下，剩下的淀粉水倒进去翻炒。放入少许味精，大火轻微收一下汁。（喜欢吃酥拌下不用收汁就能出锅，收汁茄块会软一点）

步骤 9

出锅啦！！！

妈妈牌『红烧茄块』的小贴士

喜欢酸就放多一个番茄，不喜酸就放一个，多放一点点糖。调料为什么没写量（每个人口味都不同，可以根据自己日常口味添加）

菜谱创建时间：2022-05-27 23:57:15