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酸梅柠檬冰镇小龙虾

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作者: 阿瑰小姐
入夏正值龙虾季,小龙虾肥美鲜嫩! 野生小龙虾没法讲究个头匀称,大小不一,野外环境复杂小龙虾比较脏,清洗时比较彻底,反正自家吃,也就不讲究卖相了! 我个人最爱就是冰镇小龙虾了,这次也不例外,做了酸梅柠檬冰镇小龙虾了,当零食也是很nice的,肥美Q弹,鲜甜无比!

用料

酸梅柠檬冰镇小龙虾的做法步骤

步骤 1

备菜:如上图所示,所有材料洗净备用。

步骤 2

如上图所示材料入锅,加入啤酒。柠檬就投入两头厚片,中间部分肉切薄片备用。

步骤 3

加入生抽20ml

步骤 4

鱼露10ml

步骤 5

黄酒100ml,因为这次加了啤酒,黄酒适当减量。小龙虾性寒,黄酒还是要中和一下的。

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步骤 6
步骤 6

冰糖不要担心,50g的致死量是OK的,本来冰镇小龙虾的口感就是酸甜酸甜的么!甜度不够,口感会打折扣!煮沸约5-6分钟即可,提前冷却备用。再放入红葱头、柠檬片、小米辣和绿线椒充分浸泡。

步骤 7

野生小龙虾实在太脏,清洗时就比较彻底,钳子腿脚虾胃,虾线全部去除。都说去了虾线肉就松散了,maybe吧,我倒觉得还好!只要新鲜,熟度控制好,一样Q弹。这里不纠结清洗问题,大家随意! 我个人更推荐养殖大个头小龙虾!

步骤 8

锅里清水煮沸后入锅,我家自种的紫苏,天然解毒,放点进去,野生小龙虾,个头大小不一,清洗很彻底,我大概蒸了8分钟。

步骤 9

红彤彤的肥美鲜嫩!

步骤 10

蒸好后的小龙虾冷却下放入提前准备好的酱汁中混合搅拌均匀腌制。

步骤 11

放入保鲜盒内冷藏过夜。

步骤 12

隔天享用美味,看看这满身的虾膏肥美Q弹,鲜甜无比! 见者有份,照片里来一口!哈哈哈…

菜谱创建时间:2022-05-27 22:15:37
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