葱姜八角备好。棒骨（已剁好）凉水下锅，倒入适量料酒，煮出血沫
撇出血沫，将棒骨用温水洗净，烧一壶热水备用（温水洗净是为了保持口感）
将准备好的热水倒入锅中，葱姜八角盐棒骨这五样下锅。大火烧开后，关盖转小火炖一个半小时（怕干锅水多放一些）
一个半小时后，把酸菜倒入锅中，如果水少了可以再添点热水，炖半个小时。
半小时后撒点鸡精或者味精出锅，喝汤会比较鲜。