玉米油和牛奶拌匀乳化至像酸奶。
筛入低筋粉，搅拌均匀。 分离蛋清蛋黄。在面粉糊里加入蛋黄，搅拌均匀。
打发蛋清，分三次加入糖。打到小弯钩状态。
1/3蛋白霜和蛋黄糊拌匀。再倒回蛋白霜中，拌匀。
30厘米高，倒入烤盘，震出气泡，170℃18—20分钟。
出炉，震出热气，晾在烤架上，打开四周的油纸。表面盖上油纸，防止干裂。
打发淡奶油，150克+10克糖，打得硬一些。
卷蛋糕，冷藏半小时以上切。