炒制豆沙
炒好后开始分好 20克一个（也能25克 我怕多了会腻 只放了20克） 这时候开始把油皮所有食材（水慢慢加）放入和面机开始低速（防止飞粉）搅打 搅到无干粉状态 换中高速 揉至薄手套膜 取出用保鲜膜盖着醒面三十分钟
咸蛋黄用白酒全部喷一遍（去腥味）入预热上下管165度烤箱烤5分钟 取出放凉备用 分好的豆沙包入蛋黄 依次包好后盖上保鲜膜
这时候开始做油酥（油酥可以随用随做）油酥食材直接揉匀 分成四十个小剂了搓圆
油皮分好剂子（40个）包入油酥 擀成牛舌状（不要擀太薄 卷起来 左上）醒面20分钟（从擀第一个开始计算时间）不要太薄 可能会破酥 就是油酥漏出来 醒好后开始从第一个再次擀成牛舌状 这次可以稍微薄一点 （右边的 看圈数） 依次擀好后（也是醒面20分钟）
开始准备擀皮包馅 擀皮前将面剂用手指按压中间 再对折一下 放在案板上用手压扁 再轻轻擀开 包入馅料 收好口 收好一定要收好 不然后裂开 就不好看了
刷上蛋黄液 一次不要沾太多蛋黄去刷 很会流得到处 等第一层吸收一下 再刷第二层
撒上黑芝麻
烤箱预热180度上下管 放在中间层 烤30分钟左右（最后几分钟注意观察上色情况 好及时调整烤箱温度或盖上锡纸 主要是我烤箱脾气太大了 不得不谨慎）
下次加一些揉面和擀皮还有收口步骤（第一次做蛋黄酥 又是木糖醇版 不知道成不成功 所以很多步骤没有拍） 记录菜谱 以后妈咪想吃 不用找菜谱更方便了