蛋炒饭

作者： 业余厨子Chloe

偷师我爸的餐馆炒饭配方➕自己的改动

用料

• 鸡蛋 两个
• 隔夜饭 一碗
• 鲜辣粉 少许
• 十三香 少许
• 腌菜 少许
• 盐，糖 适量

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备少许鲜辣粉，十三香，盐糖，腌菜（雪菜）。香葱切段切丝。腌菜是灵魂

步骤 2

隔夜饭提前用手抓散，不然下锅成块状

步骤 3

餐馆做法：把锅烧到非常热，油温六成热，下鸡蛋（不需要提前打匀），要立刻能起泡那种，不然鸡蛋会吃油，用勺子快速搅散，下腌菜一起炒香，然后直接下入饭，大火炒半分钟调入十三香，鲜辣粉，盐，香葱段炒匀，出锅前加点糖提鲜

步骤 4

家庭做法：提前把蛋打匀，油六成热时下锅，搅碎倒出备用，把米饭下入，炒散后倒入鸡蛋和调料（可以加点肉松）翻炒均匀后出锅

菜谱创建时间：2022-05-27 14:15:58