大黄杏用清水浸洗干净，加盐水浸泡30分钟，沥干水份。
将杏子去核，不用去皮，加入冰糖，我是家里冰糖不够，所以加了87克白糖，正常来说1斤水果半斤糖，这个比例适合任何水果。
放入冰箱腌制一夜，浸泡岀杏子糖浆，不要加水，不要加水，不要加水，重要的事情说三遍，这就是糖腌杏子岀来的糖浆。
倒入不沾锅或者是不锈钢锅，不要用铁锅。大火煮开。
煮开后转中小火熬制。
不停的搅拌。
熬到冒大泡泡了就可以了，我3斤杏子熬了大概35分钟。
趁热装入干净的玻璃瓶里。放冰箱保存，尽快吃完。这杏子酱味道很美，我个人觉得比苹果酱，黄桃酱要好吃。