鸡腿解冻,生姜切片
冷水下锅煮鸡腿,放入葱、姜、料酒。水沸后如果血泡很多,可以把泡泡打出来。
煮约20分钟,若用筷子在鸡腿上戳洞没有血水流出就是熟了。
捞出鸡腿放入大碗,用冷水冲洗(用冰水泡更加弹牙鲜嫩)
鸡腿凉透后撕成小条条
将蒜末、葱花、三勺生抽、一勺醋,少许糖,搅拌一下。再加入撕好的鸡腿和辣椒油,搅拌均匀。
开吃!