🟠酸奶酱 酸奶300，糖30，玉米淀粉20，开小火搅拌，直至粘稠，放凉装裱花袋冷藏, 袋口剪直径2厘米圆孔。
1️⃣所有材料入料理机，搅打成团，取出面团揉成均匀面团后，均分10份，面上抹上油，松弛30分钟左右。
2️⃣擀压成规整的长方形约20-25厘米长，底部用手指按薄，这样卷的时候能更好地粘合；裱挤上酸奶酱（距离边缘1指处），卷成2倍月50厘米长条。长条的左右两侧向反方向卷，对折后再向一个方向拧成麻花形，头部打个小节锁紧，免得漏出奶酱。表面喷水再均匀裹上面包糠，温度35°C，湿度70%醒发30分钟约1.2-1.5倍大小。
3️⃣油温控制在160-170°C下锅，前1-2分钟炸至定型后再翻面炸，别急着翻面，大麻花容易撒开，炸至表面金黄即可。