巧克力夹心磅蛋糕

作者： 爱做美食的Hanwen

今天我们来做巧克力夹心磅蛋糕，吃起来巧克力味非常浓郁，吃上一口满满的幸福感，蛋糕体加入了大量的法芙娜可可粉，香气浓郁，绵柔，湿软弹性十足，夹心我用的是巧克力甘纳许加入了法芙娜66%的黑巧克力，味道是甜中带苦，两种不同的味道和口感融合非常喜欢，如果怕苦可以在巧克力夹心中加入10g糖

用料

• 磅蛋糕：
• 无盐黄油 100g
• 糖粉 100g
• 蛋液 100g
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 20g
• 泡打粉 1g
• 巧克力夹心（甘纳许）：
• 66％黑巧克力 40g
• 淡奶油 40g
• 海盐 1g
• 糖水：
• 细砂糖 16g
• 水 40g

巧克力夹心磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做巧克力夹心：小奶锅中加入淡奶油

步骤 2

中小火煮沸后，加入黑巧克力搅拌至完全融合后，加入海盐，搅拌均匀，倒入保鲜袋，放入方形模具整形，放入冰箱冷藏至定型

步骤 3

下面做磅蛋糕：黄油软化后用打蛋器稍微打至顺滑

步骤 4

分两次加入糖粉

步骤 5

分四次加入蛋液，每一次都要打匀

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步骤 6

步骤 6

打至颜色发白看起来很蓬松体积变大

步骤 7

低筋面粉，泡打粉，可可粉过筛到黄油中，翻拌均匀

步骤 8

翻拌100下至这种状态就可以了

步骤 9

面糊挤入模具中，中间放巧克力夹心

步骤 10

挤上剩余的面糊用刮刀将面糊往两边推，注意这里的面糊是两头高中间低，烤箱预热150℃，放中层烤50分钟，烤制过程中熬糖水，细砂糖加水煮开

步骤 11

烤好取出脱膜，立刻刷上糖水，不要等凉了再刷，注意每个面都要刷，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，使用时取出放置室温即可恢复口感，三天后更好吃

菜谱创建时间：2022-05-26 21:07:51