红枣千层糕（木薯粉版）

作者： Gedxn

很多人说木薯粉做的千层糕不如马蹄粉做的好吃，太黏了，又不好切，经过几次试验，找到好吃又Q弹的方法：加点玉米淀粉不会太软，凉了再切不黏刀，切好时候手套抹一点点无味食用油，不能太多，按摩一下让千层糕裹上一层薄薄的油，有助于保存，不会黏在一起。 这次做的口感最好，入口弹牙，又不会太黏，材料齐备，甜度适中，敲喜欢😍 注：红枣浆加玉米淀粉取10～20克之间，我取10克口感非常好，软糯香甜，喜欢硬爽一点可加适量的玉米淀粉。甜度按个人口味自行调节。 红枣浆比较浓稠，放的木薯粉和玉米淀粉比白浆少，数据准确，大可放心（有第二次记录为据不会错哈）。 清淡口味请点击链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106797831/ 不加红枣口味请点击链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106768178/

用料

• 红枣浆：
• 红枣 10颗
• 木薯粉 40克（40～50克）
• 玉米淀粉 10克（10～20克）
• 水 250克
• 白砂糖 30克（30～35克）
• 白浆：
• 木薯粉 75克
• 玉米淀粉 24克
• 椰蓉 15克
• 牛奶 145克
• 白砂糖 25克

红枣千层糕（木薯粉版）的做法步骤

步骤 1

白浆所有材料调制好

步骤 2

红枣洗干净，高压锅蒸5分钟，趁热去核，加水，打成红枣泥，打出来取250克即可

步骤 3

红枣浆按量调制好（甜度按个人口味调节）

步骤 4

准备一个不锈钢蒸锅和盘子，水烧开

步骤 5

先舀一勺红浆，蒸2分钟，再一勺白浆，依次蒸完 三勺红枣浆，两勺白浆

步骤 6

蒸好的千层糕

步骤 7

取出放凉，一定要凉透！！！恒温下四个小时以上再切，也可以冷藏，凉得快一点

步骤 8

脱模（四个小时后）

步骤 9

非常好切，一点不黏刀，切成小块

步骤 10

韧性十足

步骤 11

味道香浓，倍受小孩喜欢，秒光节奏！

步骤 12

第二次记录

步骤 13

活动活动筋骨

步骤 14

拍个照

菜谱创建时间：2022-05-26 17:38:31