1. 新鲜牛腩无需焯水（冷水泡血水洗净控干），不新鲜的需焯水，控干备用； 2. 番茄🍅热水烫一下去皮，切小块备用； 3. 土豆🥔去皮切块； 4. 葱、姜、蒜🧄、花椒、香叶、陈皮、干山楂片、冰糖、放在一起备用；
操作步骤：热锅、油热后倒入牛腩翻炒完全变色微焦，倒入料酒、陈醋、再加入葱姜蒜，炒出香味，下入番茄（炒出番茄汁）后，倒入开水、下准备好的香料，老抽、生抽、冰块七八块、黄豆酱两勺、大火烧开，小火，一个小时后加盐（适当尝一下味道），下入土豆块20分钟。