小油条

作者： 悠然抹茶

历经一个多月旅行的无铝泡打粉到了，满足一下吵着要吃油条的人 提前一晚制作油条面团，没有放鸡蛋 依旧是袖珍版，本来都是个头小的长油条，由于不想再加油了，从中间一切，一根变两根

用料

• 中筋面粉 100克
• 盐 1.5克
• 糖 1克
• 无铝泡打粉 1.2克
• 食用小苏打 0.4克
• 玉米油 6克
• 常温水 60-65克

小油条的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备油条面团：所有材料（除水之外）混合均匀，加水和成面絮状开始揣面，揣成一个偏软的面团后（表面有些粗糙，不用管它）饧面10分钟，再次揣面、饧面（面团已经光滑）10分钟，第三次揣面（整形成圆团或长条状后）饧面，包保鲜膜入冰箱冷藏一夜（忘拍图了） 第二天早上取出油条面团，回一下温，在案板上撒干粉，轻轻抖成扁长条，再用擀面杖擀一下，约0.3cm-0.4cm厚

步骤 2

切成宽度2.5cm左右长条，用一根筷子蘸水在长条中间打水线，两片一叠，用筷子在中间压一下，两端稍稍捏一下

步骤 3

锅里倒油，最好能没过油条面团，油温约180度下锅，勤翻动，油条面团很快膨胀，炸至金黄捞出沥油（后来油不够了直接从面团中间切了一下，一根变两根继续炸）

菜谱创建时间：2022-05-26 15:10:36